Heimatverein Hoch-Weisel

Leckers aus dem Backhaus zum nachmachen und probieren

Auf dieser Seite möchen wir Ihen Rezepte und Anregungen geben um vielleicht das eine oder andere Gericht aus dem Backhaus einmal nach zu backen oder zu kochen.



Der Stich

Im Allgemeinen gehören Stiche zu den unangenehmen Leiden die uns Insekten hin und wider zugefügen. Jedoch in der Welt der Kuchen gehört der Stich zu den leckern Naschereien. Am bekanntesten ist da wohl der Bienenstich. Im allgemeinen denken wir da an einen zarten Hefeteig gefüllt mit einer Vanillecreme und einer Kruste aus Mandel- oder Nusskrokant. Häufig auch als Blechkuchen gebacken. Aber wer kennt bitte einen Hummelstich oder gar einen Wespenstich? Ja, zum naschen und nicht zum verartzten mit Salbe und kühlen Umschlägen.

Ich glaube die wenigsten kenne die beiden "neuen Stiche", Die mich beim Schmökern in einem alten Backbuch sozusagen gestochen haben. Natürlich habe ich sobald wie möglich die Rezepte ausprobiert. Erst etwas argwöhnisch hereinschauend aber dann sehr sehr schnell beim Probieren so verhielt sich die Geburtstagsgesellschaft um dann nach dem erste Stück sofort das zweit oder dritte auf den Teller zu legen. Den rest des Tages durfte ich immer wieder das Rezept zum besten geben.

Darum hier die Rezepte:



Der Hummelstich



Der Teig:
Hefeteig Grundteig aus 500g Mehl für ein normales Ofenblech


Der Belag:
350ml Kirschsaft
1 Puddingpulver Vanillegeschmak
3 EL Zucker
750g abgetropfte Sauerkirschen


Der Obere Teig:
250g Blätterteig
Tipp: Je nach größe des Ofenbleches 1 oder 2 Rollen frischen Blätterteig. Viele Supermärkte bieten diesen bereits an.

Krokantmasse:
125g Butter
200g Zucker
150g gehackte Mandeln
2 EL Milch
1 Ei



Aus dem Krischsaft, dem 3 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Kirschpudding kochen. Der Kirschsaft ersetzt die Milch. Den Kirschpudding auskühlen lassen bis er handwarm ist. Inzwischen die Butter zerlassen, Zucker und Mandeln zufügen und sollangerühren bis der Zucker anfängt zu karamelisieren. Topf vom Herdnehmen und die Milcheinrühren und abkühlen lassen. Zuletzt das Eiunterrühren. Den Hefeteig auf das Backblech ausrollen. Den Kirschpudding und die Sauerkirschen darauf verteilen. Den Blätterteig noch etwas ausrollen. Damit der Blätterteig nicht klebt etwas bemehlen und über die Sauerkirschen legen so, dass das ganze Blech aus Hefeteig und Kirschfüllung bedeckt ist. Bei ca. 175° - 180° für 10 Minuten in den Ofen. Danch die Krokantmasse auf dem Blätterteig verstreichen und den Kuchen fertig backen.

Backzeit ca. 40 Min

Hitze: 175° - 200°

Tipp: Wenn der Hummelstich an warmen Sommertagen aus dem Kühlschrank kommt ist er sehr erfrischend.